PDCA八大步骤流程图：四阶段对应关系与餐厅改进案例

PDCA八大步骤可以拆成：找问题、分析原因、确认主要原因、制定对策、实施、检查、标准化、转入下一轮。画流程图时，重点不是把八个框连成一圈，而是让每一步留下可以检查的记录。下面以餐厅服务改进为例，说明每一步该填什么。

PDCA是Plan、Do、Check、Act，即计划、执行、检查、处理四个阶段。八步骤是一种便于执行的展开方式，不是每个阶段各放两步：本篇将步骤1—4归入P，步骤5归入D，步骤6归入C，步骤7—8归入A。可用Boardmix在线流程图把阶段、记录和回流路径放在同一画布中。

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1.  PDCA八大步骤是什么

PDCA是一个持续改进和解决问题的循环过程，可以帮助企业或组织不断提高管理水平。它包括以下八个步骤：

• 分析现状，找出问题：了解当前的情况，识别存在的问题和挑战。这个步骤的目的是找出需要改进的地方，为制定解决方案提供依据。

• 分析产生问题的原因：把可能原因列出来，例如人员、方法、设备、材料或信息传递。头脑风暴得到的是待验证假设，不能因为某条意见票数高，就把它认定为根因。

• 分析影响问题的主要原因：回到记录或现场观察，核对哪些原因确实发生、能解释哪些问题。注明证据与尚不确定的部分；没有证据时先安排验证，不直接进入大范围改造。

• 针对主要原因，制定问题解决方案：根据分析结果，制定解决问题的计划。这个计划应该包括解决方案的具体步骤、实施者、时间安排等。

• 执行计划：按照制定好的计划，实施解决方案。这个步骤需要确保计划的顺利执行，可能需要协调资源、培训人员等。

• 检查执行结果：在计划执行过程中，需要定期检查执行结果，将实际结果与预期目标进行对比。这有助于了解计划的有效性，以及是否需要对计划进行调整。

• 标准化：将成功的经验总结出来，并将其标准化。这有助于确保解决方案的可持续性，并在未来遇到类似问题时，可以迅速应用成功经验。

• 处理未解决或新出现的问题：在完成上述步骤后，需要将未解决或新出现的问题转入下一个 PDCA 循环中，持续进行改进和解决问题。

PDCA循环4个阶段和8个步骤!(附案例分析)

2.  PDCA八大步骤流程图案例分析

以一份餐厅服务改进记录为例：反馈包括“上菜慢、菜品口味不稳定”。先分成两个问题，这次只研究午餐时段上菜慢，口味问题另列待办，避免同时改菜单、人员和设备后无法判断哪项措施起作用。

（1）P-Plan，计划阶段：

• 分析现状：把“上菜慢”写成可观察的事件，例如从服务员确认订单到首道热菜送达餐桌的等待。明确只看工作日午餐、堂食和同一类套餐，不把外卖、加单与甜品混入比较。

  订单记录	确认下单	后厨接单	首道热菜送达	需要补查
  L-01	12:05	12:11	12:24	前台至后厨等待6分钟
  L-02	12:08	12:09	12:22	后厨接单后13分钟
  L-03	12:12	12:18	12:30	前台至后厨等待6分钟

  这三行仅演示记录方法，不能据此断言整家餐厅的主要原因。继续收集相同范围的订单，并区分接单等待与制作等待，才知道下一步该查交接还是后厨作业。

• 找出问题的原因：厨房备料不足、前台集中传单、临时插单和人员配置都可能造成等待。将每个假设连接到要查看的记录；例如核对订单确认与后厨接单时间，而不是直接写“服务员不认真”。

• 分析产生问题的主要原因：若更多订单显示前台至后厨的等待集中在某个交接环节，就进一步观察传单方式；如果等待主要发生在接单后，则检查备料和制作。尚未排除菜品差异或客流变化时，不把相关性写成已确认因果。

• 拟订措施计划：假设记录支持“集中传单造成等待”，先在一个午餐时段试行及时确认接单，由前台记录提交时间、后厨记录接收时间。写明试行负责人、观察期和中止条件；不同时重做菜单，以减少干扰。

（2）D-Do，执行阶段：

• 执行计划：按约定范围试行，并记录漏记、插单、人员临时调换等偏差。发生偏差不能悄悄补成计划值；记录事实，才能判断是措施无效，还是措施没有按预期执行。

（3）C-Check，检查阶段：

• 评估效果：按相同起止点比较前台交接等待和总上菜等待，同时查看错单、退菜等副作用。总等待下降但错单增加，不算可以直接推广；订单量或套餐构成明显变化时，应单独说明，不能只比投诉数量。

• 找出问题：如果交接等待已经减少，总等待仍长，就把后厨制作列为下一轮调查对象；如果没有改善，检查执行记录与原先的原因判断。检查阶段负责得出结论，不能把“又执行一遍计划”当作检查。

（4）A-Act，处理阶段：

• 标准化：有效且没有不可接受副作用的措施，写入岗位交接要求，标明记录方式、责任人和复查时点。仅在白板上标“完成”，不能确保下一班人员沿用。

• 转入下一轮：没有解决的后厨等待、口味波动或新出现问题，分别记录证据和责任人，返回新的问题定义；不要让一个循环无边界地包办所有问题。

• 重复：这个PDCA循环是周而复始的。餐厅需要不断地计划、执行、检查和改进他们的服务质量和食物质量，以减少客户的投诉。

• 如果接单试行有效而口味问题仍存在，可以保存本轮的做法和记录，另开口味稳定性的PDCA。这样既不会推翻已经有效的交接改进，也不会用“投诉下降”掩盖仍未解决的问题。

PDCA分析模型模板

将餐厅案例画进白板时，先放八个步骤节点，再在节点下放对应记录：订单表、原因假设、试行安排、前后对照与标准化要求。在“检查结果”后增加判断：有依据支持推广，就进入标准化；无效或证据不足，回到计划阶段补查原因。回线旁写明返回的理由，而不是画一条没有含义的圆环。

Boardmix中的流程形状、连接线和便签可以分别承载步骤、回流关系和待核问题。先确认餐厅案例的逻辑，再调整颜色与布局；需要共享时，根据工作区当前权限分享画布，让执行人与复核人核对同一份记录。PDCA四阶段的基本定义可参阅美国质量学会的PDCA说明。